Loading...

تغییر زبان

روش تولید رنگ خوراکی طبیعی

روش تولید رنگ خوراکی طبیعی

by سیدمسعود تقوی, 24 تیر, 1395

 

با مراحل تولید رنگ های خوراکی طبیعی در شرکت دانش بنیان طعم و رنگ فریر بیشتر آشنا شویم:

 

فرایند تولید رنگ های خوراکی طبیعی تا حدی مشابه فرایند تغلیظ در آب میوه ها و سبزیجات است. مراحل روش تولید رنگ های خوراکی طبیعی از منابع اولیه طبیعی شامل: استخراج، حرارت دهی، هموژنیزاسیون، آسیاب کردن، فیلتراسیون، پوشش دهی، تغلیظ و خشک کردن است. در ابتدا مواد اولیه انتخاب شده و به دقت شسته می شوند. سپس، وارد مرحله خراش دهی یا آسیاب می گردد و بعد از آن، مرحله فیلتراسیون قرار دارد. در انتها، عصاره تولیدی پوشش دهی، پاستوریزه و تغلیظ می شود. به منظور بررسی کیفیت رنگ های خوراکی طبیعی استخراجی، این نکته مهم است که با استفاده از تکنیک های دستگاهی همچون رنگ سنجی، اسپکتروفتومتری و کروماتو گرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) کیفیت و خلوص ماده مؤثره رنگ موردنظر، تعیین می گردد. به طور کلی، رنگ های خوراکی طبیعی می توانند به دو صورت مایع و پودری ارائه شوند. شفافیت رنگ ها می توانند از حالت ابری تا کدر باشند. مهمترین مرحله در تولید رنگ های خوراکی طبیعی، فرایندهایی است که به منظور تسهیل و راحتی کاربرد رنگ استخراجی، انجام می شود. به علاوه، مقاوم سازی نیز مرحله مهمی در تولید اینگونه رنگ ها است. زمانی که از رنگ های خوراکی طبیعی برای کاربردهای غذایی و نوشیدنی استفاده می شود، باید به مسئله پایداری رنگ در محصول نهایی توجه شود. از جمله پایداری به شرایط اسیدی، پایداری حرارتی، پایداری به نور، پایداری در حضور دیگر افزودنی ها (ویتامین ها، مواد معدنی، طعم ها و غیره)، طی فرایند بسته بندی و نگهداری است. از آنجایی که رنگ های خوراکی طبیعی در مقایسه با رنگ های خوراکی سنتزی از مقاومت محیطی و حرارتی پایین تری برخوردار هستند، بنابراین مقاوم سازی آنها به این شرایط نامطلوب محیطی می تواند کاربرد آنها را در صنعت غذا افزایش دهد.

شرکت دانش بنیان طعم و رنگ فریر با مطالعه و تجربه چندین ساله خود در این زمینه توانسته است که طیف گسترده ای از رنگ های خوراکی طبیعی مقاوم از جمله قرمز، سبز و زرد را از محصولات کشاورزی (چغندر قرمز، یونجه، اسفناج، زردچوبه و غیره) در بخش آزمایشگاه های خود تولید و به عنوان اولین تولید کننده رنگ خوراکی طبیعی مقاوم به ثبت برساند. رنگ های طبیعی تولیدی این شرکت، قابلیت استفاده در انواع نوشیدنی ها، محصولات غلاتی، اسنک ها، شیرینی، شکلات، لبنیات، سس ها، سوپ ها، پاشنی، فیلیک ها، پاستا و غذاهای حیوانات و غیره را دارا است.

1 دیدگاه


    • بهمن نظری
      پاسخ لغو پاسخ
    • تیر 29, 1395

    دکی جون یکی یه دونه ای

پاسخ دادن

Your email address will not be published Required fields are marked *

می توانید از تگ های HTML نیز استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*