Menu

Switch Language

“انواع رنگ قرمز خوراکی”

“انواع رنگ قرمز خوراکی”

by ehsan12, 15 فوریه, 2021

رنگ قرمز طبیعی کارمین

شناسه ها

Cochineal extract
Carmine
Cochineal
Carminic acid
Cochineal carmine

INS No. 120
E 120
CI Natural Red 4
CI No. 75470

توصیف فیزیکی

کوشینیل از بدن خشک شده حشرات ماده کوکوس کاکتی بدست می آید. از زمان های بسیار قدیم به عنوان ماده غذایی و رنگ پارچه مورد استفاده قرار می گرفته است. کارمین یک ماده افزودنی به رنگ قرمز تیره است که از طریق استخراج آبی به دست می آید.  حشره کوشینیل، اسید کارمینیک را به عنوان یک روش دفاعی تولید می کند. اسید کارمینیک ، به طور معمول ۱۷-۲۴٪ از وزن حشرات خشک را تشکیل می دهد و می تواند از بدن و تخم آنها استخراج شود ، سپس با نمک های آلومینیوم یا کلسیم مخلوط شود و رنگ کارمین تولید شود که  به عنوان کوچین نیز شناخته می شود. امروزه از کارمین به عنوان ماده رنگی در مواد غذایی و رژ لب با عنوان E120 استفاده می شود.

کوشینیل و کارمین هر دو حاوی رنگدانه قرمز ، اسید کارمینیک هستند که ثبات بسیار خوبی در برابر گرما و نور دارد. اسید کارمینیک یک هیدروکسی آنتراکینون است که به یک واحد گلوکز متصل است و تقریباً 10٪ استخوان حلزونی و 2-4٪ عصاره آن را تشکیل می دهد. آماده سازی های تجاری کارمین حاوی 50- 20٪ اسید کارمینیک است. کارمین یک عصاره آبی است طیف های رنگی از نارنجی تا قرمز را تأمین می کند و به طور کلی در کاربردهای با pH پایین استفاده می شود. در نور و در برابر اکسیداسیون پایدار است. اسید کارمینیک در برابر اکسیداسیون حساس است. یک رنگدانه پایدار است که در آب محلول است. کارمین یک پودر قابل پخش در آب است که در الکل و روغن محلول نیست. این ماده به راحتی به پروتئین ها متصل می شود بنابراین به خوبی  برای رنگ آمیزی محصولات با پایه شیر استفاده می شود.

استفاده های رایج

از کارمین می توان برای رنگ آمیزی محصولات گوشتی ، غذاهای دریایی ، شیرینی جات ، نوشیدنی های الکلی و نوشیدنی های غیر الکلی ، سیب ، سرکه ، ماست ، غذاهای پخته شده ، مربا ، ژله ، لبنیات ، غذای میان وعده ، غذای مواد  دارویی  و لوازم آرایشی استفاده کرد.

 

رنگ قرمز مصنوعی پونسئو

شناسه ها

Cochineal R

INS No. 124

E 124

EINECS No. 220-036-2

CAS No. 2611-82-7

CI Food Red 7

CI No. 16255

توصیف فیزیکی

Ponceau 4R  یک رنگ قرمز است که طیف رنگ قرمز تیره را ایجاد می کند. این رنگ اساساً از تری سدیم 2-هیدروکسی-1- (4-سولفوناتو-1- نفتیلازو) -6،8-نفتالن سولفونات و مواد رنگی فرعی همراه با کلرید سدیم و / یا سولفات سدیم به عنوان اجزای اصلی غیر از  رنگ تشکیل شده است.این رنگ  در آب محلول و در اتانول به میزان کمی محلول است.

موارد استفاده رایج

استفاده  معمول آن در نوشیدنی ها ، شیرینی جات ، نانوایی ، خامه های قنادی و روغن ، گوشت ، غذاهای دریایی ، تنقلات ، مخلوط و ادویه جات خشک، طعم دهنده ها و داروسازی است.

ADI یا منع مصرف روزانه

مقدار 0-4 میلی گرم بر هر کیلوگرم وزن بدن فرد در روز.

 

رنگ قرمز مصنوعی آلورا رد

شناسه ها

Allura Red
FD&C Red No. 40
INS No. 129
E129
EINECS No. 247-368-0
CAS No. 25956-17-6
CI Food Red 17
CI No. 16035
Food Red No. 40

 

توصیف فیزیکی

قرمز آلورا اساساً نمک سدیم 6-هیدروکسی-5 – [(2-متوکسی-5-متیل-4-سولفوفنیل) آزو] -2-نفتالن سولفونیک اسید است. قرمز آلورا یک رنگ قرمز نارنجی است که دارای طیف  قرمز تا قهوه ای است.

ADI یا منع مصرف روزانه

مقدار 0-7 میلی گرم بر هر کیلوگرم وزن بدن فرد در روز.

استفاده های رایج

قرمز آلورا رد در غلات ، نوشیدنی ها ، ژلاتین ، پودینگ ، محصولات لبنی ، غذاهای منجمد ، مخلوط پودر کیک ، ژله ، ادویه جات ،سس ها ، محصولات پخته شده و شیرینی ها استفاده می شود. همچنین در داروسازی و لوازم آرایشی نیز کاربرد دارد.

No Comments


Leave a Reply

Your email address will not be published Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*